丘大?豪仔酒家位于廣州市華潤萬家荔灣店四樓，總面積為1500多平米，已于2022年5月1日正式營業(yè)。丘大?豪仔酒家由丘衛(wèi)國大師創(chuàng)立于1981年，40年來不斷升級(jí)菜品，已成為廣州中高端粵菜的代表性品牌。
基于環(huán)保及消防部門要求，丘大?豪仔酒家廚房選用“壹指藍(lán)零排放油煙機(jī)”，有效地解決了油煙排放問題，實(shí)現(xiàn)了油煙零排放；無需油煙管道，安裝安全又簡單，消防無隱患。
丘大?豪仔酒家廚房實(shí)拍
丘大?豪仔酒家商用廚房節(jié)能降效應(yīng)用方案說明
無管道 內(nèi)循環(huán) 零排放
情況說明：
“丘大?豪仔”商用廚房共使用“壹指藍(lán)零排放油煙機(jī)”共18臺(tái)，總長度為36米。
余熱利用：
在該節(jié)能方案中，通過“壹指藍(lán)零排放油煙機(jī)”的自帶余熱利用系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生60℃-70℃左右的經(jīng)流水（經(jīng)過油煙機(jī)內(nèi)部管道的自來水）。油煙機(jī)全長36米，按每9米油煙機(jī)出來的經(jīng)流水接到熱水儲(chǔ)水箱中，共建立四個(gè)儲(chǔ)水箱，將儲(chǔ)水箱的熱水進(jìn)行再利用：第一個(gè)儲(chǔ)水箱用于后廚洗碗機(jī)，供后廚洗碗使用；第二、三、四個(gè)儲(chǔ)水箱直接連接堂食廳內(nèi)自動(dòng)茶臺(tái)飲水機(jī)，供廳內(nèi)食客泡茶飲用。
水節(jié)能：
“壹指藍(lán)零排放油煙機(jī)”的冷熱雙向內(nèi)循環(huán)技術(shù)不僅可以有效降低廚房室內(nèi)溫度，還可以將油煙機(jī)的經(jīng)流水循環(huán)再利用。
電節(jié)能：
傳統(tǒng)油煙機(jī)基本采用的是整機(jī)系統(tǒng)，只要一個(gè)灶位需要開油煙機(jī)廚房內(nèi)整個(gè)油煙系統(tǒng)就需要開啟并工作；而“壹指藍(lán)零排放油煙機(jī)”是采用單機(jī)系統(tǒng)，每臺(tái)油煙機(jī)均可單機(jī)操作開、關(guān)，廚師可根據(jù)實(shí)際灶位需求情況使用該灶位上對(duì)應(yīng)的油煙機(jī)，這樣就可以做到一個(gè)灶位使用一臺(tái)油煙機(jī)即產(chǎn)生一臺(tái)油煙機(jī)的電費(fèi)，其它不使用的油煙機(jī)即無電費(fèi)產(chǎn)生。
“壹指藍(lán)零排放油煙機(jī)”經(jīng)流水溫度基本保持在60℃-70℃左右，直接使用于后廚洗碗機(jī)和堂食自動(dòng)加熱飲水機(jī)的水，無需再從常溫開始加熱，在一定程度上減少了水加熱至60℃-70℃左右的電費(fèi)。
后期維護(hù)成本降低：
傳統(tǒng)油煙機(jī)定期需要外請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行油污清洗，“壹指藍(lán)零排放油煙機(jī)”不需管道安裝，無油污外排，不用清洗，只需按頻率低成本更換耗材即可，在整體維護(hù)成本上可節(jié)省約百分之七十五的費(fèi)用支出。
